शाही पनीर – Shahi Paneer Recipe

पनीर से बनी सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते है इसलिए आज हम बनाएंगे शाही पनीर जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं, और शाही पनीर को आप अपने मेहमानों के लिये या घर पर खाने के लिए भी बना सकते है|

5 लोगों के लिये समय – 30-35 मिनिट

शाही पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

  • पनीर – 400 ग्राम (चौकोर  छोटे छोटे टुकड़े)
  • टमाटर – 4  मिडियम आकार के (पिसा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 (पीसी हुई)
  • अदरक – 1  इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • लहसुन – 4-5 कली (कद्दूकस)
  • प्याज -2 मध्यम आकार के (पिसा हुआ)
  • तेल – 1  बड़ा चम्मच
  • घी या मक्खन – 3-4 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1\2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च – 1\2 छोटी  चम्मच
  • काजू – 20-25
  • मलाई या क्रीम – 100 ग्राम
  • गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

शाही पनीर बनाने की विधि:

शाही पनीर बनाने के लिए पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले दोंनो तरीके से बनाया जाता है| हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे|

कढ़ाई आग पर रखिये और एक 1 बड़ा चम्मच तेल डाल पनीर के चौकोर टुकड़ो को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये|

काजू को बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये और मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये|

कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये और गरम घी में जीरा डाल दीजिये जीरा ब्राउन होने पर प्याज, अदरक, लहसुन और मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये| और चम्मचे से चलाते रहिये और हल्का गुलाबी होने दीजिये| अब इस मसाले में टमाटर का पेस्ट और हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये| टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चलाकर तब तक भूनें जब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे| अब इस मसाले में पनीर के टुकड़े डालकर मिला दीजिये| अब आवश्यकतानुसार जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये| और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 4-5 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जब्त हो जायें|

हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये| अब गैस बन्द कर दीजिये|

शाही पनीर सब्जी तैयार है|

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