हरे मटर और चना कचोरी – Mattar and Chana Kachori

हरे चने और मटर की कचोरी बहुत स्वादिष्ट लगती है और बनाने में भी बहुत आसान है जिसे हम घर पर नास्ते में या खाने में एक डिश की तरह बना सकते है|

हरे मटर और चना कचोरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

लोई बनाने के लिए-

  • मैदा – 2 कटोरी
  • नमक – 1/4 चम्मच
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • पानी (आवश्यकता अनुसार)

मसाला भरने के लिए-

  • हरे मटर दाने – 200 ग्राम
  • हरे चना – 50 ग्राम
  • तेल – 2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
  • हरा धनिया – 1 छोटी कटोरी (बारीक कटा)
  • सौंफ  पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1\2 छोटी चम्मच
  • अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आम पाउडर – 1/2 चम्मच
  • नमक – 1/4 चम्मच (आवश्यकता अनुसार)
  • तलने के लिए तेल

हरे मटर और चना की कचोरी बनाने की विधि:

एक कटोरे में आटा लीजिये, उसमे नमक और तेल डाल कर पानी से नरम आटा गूँथ लीजिये| और 10 मिनिट के लिए कपडे से ढककर रख दीजिये|

अब कड़ाई में तेल गरम कीजिये और हरी मिर्च डाल दीजिये और अच्छे से सेक लीजिये अब उसमे मटर चना डाल दीजिये और तेल में भून लीजिये चना मटर का हल्का नरम पड़ने पर चम्मच से चपटा कर लीजिये और उसमे अदरक, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, मिर्च पाउडर, आम पाउडर और नमक आदि सारे मसाले अच्छे से मिला लीजिये और 2-5 मिनिट कड़ाई को प्लेट से धक दीजिये और पकने दीजिये| अब प्लेट को हटा दीजिये और हरा धनिया डाल दीजिये| चना मटर मसाला तैयार है|

अब कढ़ाई में कचौरियां तलने के लिये तेल डालकर गरम होने के लिए रख दीजिये| अब आटे से थोड़ा सा आटा तोड़कर गोल करिये और इसे 1 1/2 सेमी. व्यास में बेल कर एक छोटी चम्मच मसाला भर कर रख दीजिये और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द कर दीजिये| अब इस मसाला भरे गोले को हथेली से दबा कर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा लीजिये क्योंकि इससे चना मटर मसाला एक सार हो जात है| अब इसे बेलन से 2 1/2 इंच के व्यास में बेल लीजिये इसी तरह सारे आटे की कचौरी बेल कर तैयार कर लीजिये और ये बेली हुई 2-3 कचौरियों को गरम तेल में डालकर धीमी आग पर पलट पलट कर कचौरियां ब्राउन होने तक तल लीजिये| और तली कचौरियां किसी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर निकाल लीजिये| और दूसरी कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में डालिये और इसी तरह सारी कचौरियां तल कर निकाल लीजिये|

हरे मटर चना की कचोरी तैयार हैं| गरमा गरम कचोरी हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये|

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