टमाटर कढी़ – Tomato kadhi recipe

बेसन के साथ टमाटर मिलाकर बनाई, खास खट्टे स्वाद वाली टमाटर की कढी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है जब भी हरी सब्जियां खाने का मन न हो तो खट्टी मीठी कढ़ी बनाइये, जिसे बनाना भी आसान है, और समय भी कम लगता है|

4 सदस्यों के लिए | समय – 30 मिनिट

टमाटर कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

  • टमाटर – 3 कप कटा हुआ (300 ग्राम)
  • हरी मिर्च – 3
  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
  • बेसन – 1\4 कप
  • तेल – 3 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया – 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता – 5 – 7
  • हींग – एक चुटकी
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने – 1\4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1\2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1\4 छोटी चम्मच
  • गुड़ – 2 चम्मच कसा हुआ
  • नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

टमाटर कढ़ी बनाने की विधि:

कढ़ाई को गर्म होने के लिए गैस चलाकर रख दीजिये, अब उसमे कटे हुए टमाटर और आधा कप पानी डाल दीजिये| और 5-7 मिनिट ढककर रख दीजिये अब प्लेट हटाये और कलछी से टमाटर को पानी में मिला (चपटा) लीजिये| ताकि टमाटर (प्यूरी बन जाए) पानी में एक सार हो जाए और गैस बंद कर दीजिये| और टमाटर प्यूरी को किसी बर्तन में निकाल लीजिये|

कढ़ाई को गैस पर रखकर तेल गरम कीजिये| तेल गरम होने पर इसमें जीरा, सरसों के दाने और हींग तड़काइये| अब इसमें करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च को गुलाबी होने तक भून लीजिये| अब बेसन डाल दीजिये और अच्छे से मिला लीजिये| हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तैयार टमाटर प्यूरी, गुड़ और नमक डाल सब को अच्छे से चम्मच से हिलाये, थोड़ा – थोड़ा कर 2 कप पानी और डाल लीजिये|

उबाल आने तक कढी़ को पका लीजिये| कढी़ में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए और कढी़ को धीमी आंच पर 10-12 मिनिट तक पकने दीजिए| कढी़ को बीच बीच में चम्मच से चलाते रहें|

कढी़ बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए| और कढी़ में हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए|अब कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए|

गरमा गरम टमाटर कढ़ी को आप चावल, चपाती या परांठे किसी के भी साथ परोसिये एवं खाइये|

सुझाव: सारे मसाले भून जाने के बाद आप बेसन को आधे कप पानी में गोल बनाकर भी डाल सकते है|

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