आलू की टिक्की – Aalu Tikki Recipe

आलू की टिक्की भारत में एक लोकप्रिय पकवान है, आगरा में इसे आलू भल्ला भी कहा जाता है| आलू टिक्की बनाने में समय कम लगता है, तो आईये घर पर ही आलू टिक्की बनाते है|

आलू की टिक्की बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

  • आलू – 500 ग्राम
  • ब्रैड – 4
  • हरी मटर के दाने – 1\2 चम्मच
  • प्याज – 2 मध्यम आकार के (पिसा हुआ)
  • हरा धनिया -1\2 छोटी चम्मच (बारीक कटा)
  • अमचूर पाउडर – 1\4 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 (पिसा हुआ)
  • नमक – स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • रिफाइन्ड तेल या देशी घी – 4 चम्मच

आलू की टिक्की बनाने की विधि:

आलू को अच्छी तरह से धो कर कुकर में उबालने के लिए रख दीजिये, मटर के दाने दरादरा पीस लीजिये|

कढ़ाई मे एक टेबिल स्पून तेल डालिये| तेल गरम हो जाए तब उसमें हरी मिर्च और प्याज का पेस्ट डाल दीजिये| चम्मच से हिलाते रहे, और मटर का पेस्ट, नमक, अमचूर पाउडर डाल दीजिये| इसको कलछी की सहायता से मिलाइये और 2-3 मिनिट तक भुनने के बाद हरा धनिया डाल कर मिला लीजिये, और गैस बंद कर दीजिये|

आलू को छील लीजिये, और कद्दूकस कर लीजिये| ब्रैड को मिक्सी में पीस कर पाउडर कर लीजिये और आलू में मिलाकर आटे की तरह गूंथ लीजिये, गुथे आलू से 9 बराबर के टुकड़े तोड़िये, इसी तरह मटर की पिठी के भी 9 बराबर के भाग में बाँट लीजिये|

गुंथे हुए आलू की एक लोई लीजिये, अब आलू को हाथ से थोड़ा सा फैला लीजिये| और उसमे मटर की पिठी रख चारों ओर से आलू से बन्द कर दीजिये, और गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिये| सभी गोले इसी तरह भरकर चपटे कर लीजिये| गैस पर तवा रख कर गरम कीजिये| गरम तवे पर एक चम्मच घी डाल दीजिये, और घी को तवे पर चारों ओर फैलाकर, एक बार में तीन से चार टिक्की तवे पर रख दीजिये| धीमी आग पर आलू टिक्की सेकिये, दोनों तरफ ब्राउन होने तक पलट कर सेक लीजिये| अब आलू की टिक्की को प्लेट में निकाल लीजिये और बची हुई टिक्की भी इसी तरह घी डालकर ब्राउन होने तक सेक लीजिये|

आलू टिक्की तैयार है, सभी आलू टिक्की को प्लेट में रख दीजिये| और फेटा हुआ दही, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ सर्व करिये|

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