मटर भरवां परांठे – Matar stuffed Parantha

हरे मटर के भरवां परांठे अधिक स्वादिष्ट लगते है हमने मटर के पराठे में मटर की सब्जी बनाई है| मटर पराठा को आप बच्चो या पति के लंच बॉक्स में रख सकते है तो आइये मटर पराठा बनाये|

चार सदस्यों के लिये | समय – 45 मिनिट

भरवां परांठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

आटा तैयार करने के लिए

  • गेहूं का आटा – 400 ग्राम
  • नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

मटर की पिठ्ठी के लिये

  • हरी मटर – 1 कप
  • आलू -2 (छोटा छोटा कटा हुआ)
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 2 छोटे चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
  • प्याज – 1 (बारीक कटा)
  • हल्दी – 1\2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1\2 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां – 1 चम्मच (बारीक कतरा हुआ)

भरवां परांठे बनाने विधि:

आटे को किसी बर्तन में छानिये, नमक डालकर मिलाइये और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लीजिये|
गुथे आटे को 10 -15 मिनिट ढककर रख दीजिये|

मटर की पिठ्ठी

प्रेशर कुकर में एक ग्लास पानी डालिये अब इसमें मटर के दाने और आलू डाल दीजिये और एक सिटी आने तक उबाल लीजिये| ढक्कन हटाएं और पानी निकाल लीजिये और आलू, मटर को चम्मच से मेश कर लीजिये|

अब कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखिये और जीरा डाले, जीरा भुनने के बाद प्याज और हरी मिर्च डाल दीजिये चम्मच से चलाते हुए हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये| अब मटर की पिठ्ठी डाल दीजिये| अब इसमें हल्दी, नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छे से मिला लीजिये और कटा हुआ हरा धनिया भी मिला लीजिये और गैस बंद कर दीजिये|

मटर का पिठ्ठी तैयार है|

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये| गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, अब एक या डेड़ चम्मच मटर की पिठ्ठी रखिये और परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये| अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 5-7 इंच के व्यास में बेल लीजिये| बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये दोनों ओर तेल लगाइये| और पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये, प्लेट में पेपर बिछाकर पराठा निकाल लीजिये| अब इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लीजिये|

मटर के गरमा गरम भरवां परांठे तैयार हैं|

मटर के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, राइता,अचार, सॉस और चटनी के साथ परोसिये और खाइये|

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s