ककड़ी की सुखी सब्जी – Cucumber Sabji

ककड़ी सलाद में जितनी अच्छी लगती है, उतनी ही अच्छी इसकी सूखी सब्जी लगती है| तो आप भी ककड़ी की सूखी सब्जी घर पर बनाये और सबको खिलाये|

ककड़ी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

  • ककड़ी – 400 ग्राम
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
  • प्याज – 1 (बारीक कतरा हुआ)
  • टमाटर – 1 (बारीक कटा)
  • करी पत्ता – 5
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी – 1 छोटी चम्मच
  • हिंग – एक चुटकी
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • हरा धनिया – 1 चम्मच (बारीक कतरा हुआ)

ककड़ी की सब्जी बनाने की विधि:

ककड़ी को धो कर छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लीजिये|

कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखे, गरम तेल में जीरा और करी पत्ता भुन लीजिये| अब प्याज और हरी मिर्च डालें, और गुलाबी होने तक भून लीजिये|

अब टमाटर, लाल मिर्च, नमक, हल्दी और हींग डाल दीजिये| और तेल तरने तक चमचे से चलाये| अब ककड़ी डाले, और ढक्कन से ढक दीजिये| 10 मिनिट धीमी आग पर पकायें|

ढक्कन हटा दीजिये और चमचे से चलाये| ककड़ी नरम होने पर उसमे गरम मसाला और धनिया पाउडर डाल कर मिला लीजिये|

2 -3 मिनिट और पकाकर गैस बंद कर दीजिये|

सब्जी को बाउल में निकाले और कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिये|

स्वादिष्ट ककड़ी की सूखी सब्जी तैयार है|ककड़ी की सूखी सब्जी को आप चपाती, पूरी, पराठा और चावल के साथ परोसे|

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