मूंग दाल कचौड़ी – Moong Daal Kachori Recipe

मूंग दाल कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है, और इमली की चटनी के साथ तो इसका स्वाद और दो गुना हो जाता है| आप मूंग दाल कचौड़ी बनाये और इमली की चटनी के साथ परोसे सबको बहुत पसन्द आएँगी|

मूंग दाल कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

आटा गूंथने के लिये –

  • मैदा – 2 कप
  • नमक – 1\2 छोटी चम्मच
  • तेल – 1/4 कप
  • पानी – आवश्यकता अनुसार

भरावन के लिए –

  • मूंग की दाल – ½ कप ( 2 – 3 घंटे पानी में भीगी हुई)
  •  हींग – 1 चुटकी
  • हरी मिर्च 2 (बारीक कटी)
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • अदरक – ½ इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  •  जीरा – आधा छोटी चम्मच
  •  लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • ½ चम्मच चीनी
  • कचौड़ी तलने के लिए तेल

कचौड़ी बनाने की विधि:

किसी बड़े बर्तन में मैदे को छान लीजिये,उसमे नमक और तेल डालकर मिला लीजिये| थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये|

अब दाल से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सी में डाल के दरदरा पीस लीजिये|

कढाई में 3-4 चम्मच तेल डालकर गरम करे तेल गरम होने पर, जीरा और हींग डाल दीजिये| जीरा भुनने पर हरी मिर्च, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डाले और हल्का सा भून लीजिये| पिसी हुई दाल डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कद्दूकस किया अदरक भी डालकर मिला दीजिये| और दाल को लगातार चलाते हुये सूखने तक भून लीजिये|

आटे और भरावन दोनों के (10 -15) बराबर भाग कर लीजिये|

आटा सैट हो कर तैयार है आटे से छोटे नीबू के आकार की लोई तोडिये और गोल कर हाथो से फैला के करीब तीन इंच व्यास का गोला बनाकर इसमें 1 चम्मच दाल डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये|

अब कचोरी तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और गरम होने दीजिये| गरम तेल में 3-4 कचौड़ी डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दोनों तरफ अलट पलट के तल लीजिये| तली हुए कचौड़ी को प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर निकाल लीजिये|

इसी तरह सारी कचौड़ी तल कर निकाल लीजिये|

गरमा गरम कचौड़ी इमली की चटनी के साथ खिलाये और खाए|

 

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